传统清真美食

一碗面，百年传承

郏县饸饹面是一种已有千年历史的风味小吃，简称郏县饸饹。始于汉代，初以荞麦面作原料，配以熟羊肉片、葱花及佐料齐全的羊肉汤，吃起来香而不腻，味道鲜美。

清末，以小麦面替代荞麦面作主料，以其制作工艺精细，用料考究、风味独特而闻名中原。

千年传承

始于汉代

天然原料

精选食材

独特工艺

手工制作

清真认证

品质保证

历史渊源

汉代起源

郏县饸饹面的历史可以追溯到1400多年前，这道面食在古代被称为“河漏”或“活络”，是北方及西北地区深受喜爱的传统风味。在当时，人们巧妙地利用牛角钻出6-7个小孔，孔径与粗麻线相仿，将面糊置入牛角内，再经沸水煮制，形成了一种独特的美味面条。

唐、明时期

根据《郏县县志》的记载，明初饸饹面由陕西传入郏县，最初以荞麦面为主要原料，搭配熟羊肉和葱花熬制的羊肉汤。然而，有人提出明人张居正所著的《昌黎先生文集辑补》中，韩愈在“谏迎佛骨”一节里提到的“元和年间，自蔡屠贼归，途食郏河漏”，表明在唐宪宗元和十三年（公元818年）冬，韩愈随唐军平叛“淮系之役”时，在郏县城西食用了“河漏”，即今天的饸饹面。

清代发展

民间传说，清朝康熙年间，康熙皇帝指派专人对全国风味小吃进行统计上报，而“河漏”也被作为其中一种上报朝廷。一天，康熙寻找名吃时，看到“河漏”，因其名字古怪而引起注意，遂命人做好食之。吃后对其独特的风味赞不绝口。但因名字“河漏”之谐音与治理河道不协调，心中不快，挥笔把“河漏”改为“饸饹”。后来，饸饹面在郏县这片土地上生根发芽，历经数百年，依然深受人们喜爱。

现代传承

郏县饸饹面在2021年被列入河南省非物质文化遗产代表性项目名录。这种面条不仅汇集了丰富的口味，更凝聚了回族人民的智慧。经过千余年的精心研究与不断改良，郏县饸饹面终于形成了其独一无二的风格，成为了郏县人民心中不可磨灭的文化印记。